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Méthode 1 :

• Faites chauffer dans une casserole de l'eau additionnée de 10 grammes de sel et d'une cuillerée de vinaigre par litre.
• Faites bouillir de l'eau.
• Casser les oeufs directement dans l'eau, à l'endroit où se produit l'ébullition.
• Maintenez l'eau à une température de 95 degrés durant 3 minutes.
• Vous pouvez cuire de deux à quatre oeufs en même temps, selon la taille de la casserole.
• La solidification du blanc doit être juste suffisante pour enfermer le jaune et permettre la manipulation de l'oeuf.
• Le principe de l'oeuf poché étant, tout simplement, qu'un oeuf à la coque cuit sans coquille.
• Retirer l'oeuf à l'aide d'une écumoire.
• Rafraichir les oeufs sous l'eau froide.
• Vous pouvez conserver les oeufs dans de l'eau chaude salée (6 grammes de sel par litre) avant de servir.
• Égouttez quelques instants en le déposer sur un linge.

L'oeuf poché peut être consommé chaud ou froid.