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• Faites chauffer une poêle à feux doux.
• Pour éviter que l'oeuf n'attache à la poêle, graissez celle-ci moitié avec du beurre, moitié avec de l'huile de cuisson.
• Chauffez l'huile et le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
• Cassez les oeufs au dessus de la poêle ou faites glisser dedans les oeufs cassés et assaisonnés depuis une assiette.
• Salez et poivrez.
• Les oeufs sont prêts lorsque le blanc est ferme et que le jaune est liquide et brillant.

Vous pouvez couvrir la poêle d'un couvercle durant la cuisson, si vous désirez que la mince pellicule translucide qui le fait miroiter le jaune, n'apparaisse pas.