Oeuf : Recette
Recettes de l'ancienne cuisine, recettes traditionnelles et description
Les recettes culinaires 'tradition" des oeufs
CROQUETTES D'OEUFS
Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
  • CROQUETTES D'OEUFSCouper en dés fins des oeufs durs
  • Les lier avec un peu de béchamel très épaisse
  • Bien assaisonner et réduire sur le feu avec un jaune d'oeuf cru pour six oeufs durs.
  • Faire refroidir, puis diviser l'appareil en tas de la grosseur d'un oeuf moyen.
  • Les rouler en forme de bouchons avec un peu de farine.
  • Les tremper dans de la chapelure, puis cuire à grande friture brûlante.
  • Dresser sur serviette avec persil et sauce tomate, ou sauce Périgueux, ou sauce suprême à part.
Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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