Oeuf : Recette
Recettes de l'ancienne cuisine, recettes traditionnelles et description
Les recettes culinaires 'tradition" des oeufs
LES OEUFS A LA MOSCOVITE
Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
  • LES OEUFS A LA MOSCOVITEFroids :
  • Affranchir légèrement des oeufs durs sur les deux bouts, les cercler en bas et en haut avec trois lanières de filets d'anchois, poser un point de truffe sur le milieu de la hauteur pour simuler la bonde du tonnelet que les oeufs représentent.
  • Les vider ensuite avec le tube à colonne et les garnir de caviar, en faisant monter celui-ci en pointe au-dessus des bords.
  • Dresser chaque oeuf dans un fond d'artichaut bien blanc et l'entourer d'un cordon de gelée hachée.
Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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