Oeuf : Recette
Recettes de l'ancienne cuisine, recettes traditionnelles et description
Les recettes culinaires 'tradition" des oeufs
LES OEUFS A LA MOSCOVITE
Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
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  • LES OEUFS A LA MOSCOVITEFroids :
  • Affranchir légèrement des oeufs durs sur les deux bouts, les cercler en bas et en haut avec trois lanières de filets d'anchois, poser un point de truffe sur le milieu de la hauteur pour simuler la bonde du tonnelet que les oeufs représentent.
  • Les vider ensuite avec le tube à colonne et les garnir de caviar, en faisant monter celui-ci en pointe au-dessus des bords.
  • Dresser chaque oeuf dans un fond d'artichaut bien blanc et l'entourer d'un cordon de gelée hachée.
Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

Préparation pour les oeufs
Omelette
Oeufs brouillés à la truffe fraîche
Oeufs brouilles haddock sur canapé
Oeufs brouilles aux oignons et ciboulettes
Les cromesquis d'oeufs
Les oeufs à la Beaugency
Les oeufs à la Bordelaise
Les oeufs à la Cardinal
Les oeufs à la Chimay
Les oeufs à la crème
Les oeufs à la Florentine
Les oeufs à la marinière
Les oeufs à la Masséna
Les oeufs à la Moscovite
Les oeufs à la Ninon
Les oeufs Viroflay
Les oeufs à la Périgueux
ou oeufs à la Périgourdine
Les oeufs à l'Andalouse
Les oeufs à l'estragon
Les oeufs à l'oseille ou aux épinards
Les oeufs au miroir
Les oeufs aux champignons
Les oeufs Bénédictine
Les oeufs aux crevettes
Les oeufs Cavour
Les oeufs Chantilly
Les oeufs chasseur
Les oeufs Polignac
Les oeufs forestière
Les oeufs Grand-Duc
Les oeufs Halévy
Les oeufs Joinville
Les oeufs Moreno
Les oeufs Mornay