Oeuf : Recette
Recettes de l'ancienne cuisine, recettes traditionnelles et description
Les recettes culinaires 'tradition" des oeufs
LES OEUFS A LA RAVIGOTE
Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
  • LES OEUFS A LA RAVIGOTEChemiser de gelée des moules ayant la forme d'un demi-oeuf froid coupé en longueur.
  • Décorer avec des détails de cornichons, feuilles d'estragon et câpres.
  • Verser dans chaque moule une cuillerée de sauce rémoulade additionnée de gelée, et encore bien liquide
  • Placer dedans l'oeuf poché (ou mollet) de façon que, en remuant, la sauce l'enveloppe entièrement
  • Laisser prendre et démouler au moment, sur croûtons ovales cannelés, en gelée blanche..
Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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