Oeuf : Recette
Recettes de l'ancienne cuisine, recettes traditionnelles et description
Les recettes culinaires 'tradition" des oeufs
LES OEUFS VIROFLAY
Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
  • LES OEUFS VIROFLAYPochés ou mollets :
  • Faire frire au beurre des croûtons en brioche sans sucre.
  • Les évider en croustades et les garnir d'épinards en feuilles blanchis et étuvés au beurre.
  • Napper les oeufs de sauce parisienne et les dresser sur les croûtons garnis.
  • Moulés :
  • Tapisser des moules à baba beurrés de feuilles d'épinards blanchies et étuvées au beurre.
  • Casser les oeufs dedans, pocher, démouler sur toasts.
  • Napper de sauce parisienne.
Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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