Oeuf : Recette
Recettes de l'ancienne cuisine, recettes traditionnelles et description
Les recettes culinaires 'tradition" des oeufs
Toast d'oeufs brouillés aux anchois
Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
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Préparation et cuisson: 35 mn
Pour 4 personnes
  • 6 oeufs
  • 50 g de filets d'anchois en boîte
  • 50 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de lait
  • 4 tranches de pain de mie
  • sel, poivre
Pour le pain :
  • 30 g de beurre
Pour la décoration:
  • Lanières de poivron
  • Brins de persil
  • Faites chauffer le four à 1100, thermostat 3. Mettez les anchois dans un plat creux et versez la moitié du lait dessus. Mettez en attente 20 mn.
  • Cassez les oeufs dans une jatte. Ajoutez le reste du lait, salez, poivrez et mélangez longuement les oeufs sans les battre.
  • Égouttez les anchois et épongez-les avec du papier absorbant.
  • Faites légèrement griller les tranches de pain, beurrez-les et glissez-les au four pour les garder chaudes.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole.
  • Étalez-le sur le fond et les bords de la casserole en tournant celle-ci.
  • Laissez légèrement refroidir hors du feu.
  • Faites chauffer une casserole d'eau assez grande pour contenir la casserole beurrée.
  • Versez les oeufs battus avec le lait dans la casserole beurrée, portez celle-ci dans l'eau frémissante et faites cuire les oeufs en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore crémeux.
  • Répartissez les oeufs brouillés sur les tranches de pain. Disposez deux demi-filets d'anchois en croix sur chaque canapé et décorez avec les brins de persil.
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Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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