Oeuf : Recette
Recettes de l'ancienne cuisine, recettes traditionnelles et description
Les recettes culinaires 'tradition" des oeufs
Oeufs brouilles au pommes de terre
Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
Préparation : 15 mn Cuisson: 30 mn
Pour 4 personnes
  • 6 oeufs
  • 750 de pommes de terre nouvelles
  • 25 g d'amandes
  • 6 oignons nouveaux
  • 50 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 cuil. à soupe d'huile dolive
  • 1 cuil. à café de thym frais
  • 1/2 cuil. à café de romarin frais
  • Sel, poivre

Ce plat nourrissant et savoureux peut aussi bien constituer le plat principal d'un dîner que figurer dans un brunch consistant. Pour un brunch les proportions seront suffisantes pour 6 personnes.
  • Mondez les amandes.
  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en épaisses rondelles.
  • Remplissez une casserole d'eau salée et portez à ébullition.
  • Plongez-y les pommes de terre et laissez-les cuire 4 mn : vous devez tout juste pouvoir les transpercer avec la pointe d'un couteau.
  • Égouttez-les soigneusement.
  • Mettez l'huile dans une poêle avec la moitié du beurre et faites chauffer jusqu'à ce que ce dernier ait fondu.
  • Ajoutez les pommes de terre et les amandes et laissez cuire 10 mn à feu doux en remuant.
  • Pelez les oignons et émincez-les. Lorsque les pommes de terre sont dorées, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 3 ou 4 mn.
  • Gardez au chaud.
  • Pendant ce temps, battez les oeufs en leur ajoutant un peu de sel et de poivre.
  • Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et ajoutez les oeufs.
  • Faites cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre.
  • Veillez à ce qu'ils ne se dessèchent pas.
  • Retirez les oeufs du feu et incorporez-y la crème, le thym et le romarin.
  • Disposez les pommes de terre aux amandes en couronne sur un grand plat de service chaud.
  • Versez les oeufs au milieu
  • Servez aussitôt.
Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

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