Oeuf : Recette
Recettes de l'ancienne cuisine, recettes traditionnelles et description
Les recettes culinaires 'tradition" des oeufs
LES OEUFS PARMENTIER
Il est conseillé de faire cuire vos oeufs à une température basse et peu de temps
Liens commerciaux :
  • LES OEUFS PARMENTIERSur le plat (cuisson) :
  • Cuire au four de belles pommes de terre de Hollande.
  • Les ouvrir sur le dessus, avec un coupe-pâte ovale uni.
  • Retirer la pulpe de l'intérieur; la passer au tamis pendant qu'elle est brûlante et en faire une purée moelleuse.
  • Remplir à moitié les écorces de pommes de terre avec cette purée et casser un oeuf dans chacune.
  • Arroser de crème et cuire au four.
  • Au moment de servir, remettre sur chaque pomme de terre le couvercle enlevé et dresser sur serviette.
Recette d'oeuf du site les-oeufs.com

Préparation pour les oeufs
Omelette
Oeufs brouillés à la truffe fraîche
Oeufs brouilles haddock sur canapé
Oeufs brouilles aux oignons et ciboulettes
Les cromesquis d'oeufs
Les oeufs à la Beaugency
Les oeufs à la Bordelaise
Les oeufs à la Cardinal
Les oeufs à la Chimay
Les oeufs à la crème
Les oeufs à la Florentine
Les oeufs à la marinière
Les oeufs à la Masséna
Les oeufs à la Moscovite
Les oeufs à la Ninon
Les oeufs Viroflay
Les oeufs à la Périgueux
ou oeufs à la Périgourdine
Les oeufs à l'Andalouse
Les oeufs à l'estragon
Les oeufs à l'oseille ou aux épinards
Les oeufs au miroir
Les oeufs aux champignons
Les oeufs Bénédictine
Les oeufs aux crevettes
Les oeufs Cavour
Les oeufs Chantilly
Les oeufs chasseur
Les oeufs Polignac
Les oeufs forestière
Les oeufs Grand-Duc
Les oeufs Halévy
Les oeufs Joinville
Les oeufs Moreno
Les oeufs Mornay